璞玉的簡單生活

 

 

 

 

高筋麵粉300公克

 

快速酵母1茶匙(3公克)

 

鹽1/2茶匙(3公克)

 

水270公克

 

 

全部拌成無粉的粗麵糰

 

 

靜置發酵45-60分鐘

 

從四邊向內翻摺,不要壓扁氣泡

 

重覆4-5次

 

 

 

麵板上灑上大量手粉

 

放上麵糰, 表面也灑上手粉, 輕整出圓形

 

 

放在烤盤上, 蓋上溼布

 

再醒30分鐘

 

表面灑上麵粉

 

斜切幾條刀痕

 

 

 

烤箱預熱230度C

 

放入麵糰, 表面噴水

 

烤約15-20分鐘(表面呈金黃)

 

改175度C

 

繼烤10-15分鐘