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熟香蕉2-3根約300公克
雞蛋:5個 (蛋黃, 蛋白分開)
白砂糖: 20公克, 60公克
蔬菜油: 50公克
低筋麵粉: 90公克(過篩)
泡打粉: 5/8茶匙
檸檬汁約1大匙
香蕉壓成泥
蛋黄,蔬菜油,香蕉泥攪拌均勻
加入15公克糖攪拌至糖融解
拌均勻後再分加入低筋麵粉, 泡打粉, 拌均勻
蛋白先打出一些泡沫, 加入檸檬汁, 糖50g (分三次加入) 打至乾性發泡
取1/3打好的蛋白放入香蕉蛋糊中, 稍攪拌一下
再將剩餘的蛋白分次加入, 由下往上輕輕翻轉, 拌均勻
倒入圓型中空模
烤箱預熱160度C. 烤約60分鐘
倒扣放涼
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