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高筋麵粉350公克
全麥麵粉150公克
即溶酵母1+1/2茶匙
糖20公克
鹽1/2茶匙
雞蛋1個
牛奶225公克
奶油60公克
綜合堅果100公克
桂圓乾35公克
堅果先入烤箱250度烤約7分鐘, 再切碎
桂圓乾可先蒸軟,再切細
除奶油, 所有材料先攪成糰後
再慢慢放入奶油
麵糰揉至可用雙手拉開可成透明的薄膜
放入桂圓乾, 堅果揉均勻
放在抺了油的容器,覆上保鮮膜, 發到兩倍大
輕輕揉出空氣
分割四個, 稍整圓, 蓋上保鮮膜, 靜置15分鐘
再整出光滑表面的圓麵糰
放在烤盤中, 表面噴點水, 最後發酵約40分鐘
表面灑上高筋麵粉
用利刀劃幾道線條
烤箱預熱185度
烤約20分鐘
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