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(3-4個小模)
在來米粉1杯
中筋麵粉1/4杯
太白粉1/4杯
快速酵母1/2茶匙
洛神花蜜餞切碎約兩大匙
水3/4杯(包括1大匙洛神花汁液)
黃砂糖3/8杯
在來米粉, 中筋麵粉, 太白粉, 酵母混合均勻
加入水攪拌
加入糖繼續拌, 會變糊狀
加蓋, 發酵1.5-2小時
用刮刀不停撥出氣孔
拌入碎洛神花
(可加少許中筋麵粉幫助消氣)
倒入小模9分滿
冷水時先放上蒸籠, 水開
放入米漿, 大火蒸15分鐘
取出, 立刻脫模
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