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滷牛肉想必是家家都常做的一道家常滷味
各家手法皆大同小異
某日在網路上看到另個不一般的做法
不需要去中藥鋪或超市買滷味包
利用家中現有的調味料, 也來試試
牛腱4個重約1500公克
清除外面的油脂
每個牛腱切三大塊
入滾水中, 煮出浮沬, 取出用水清洗
滷包: 八角1顆, 黑胡椒1大匙, 花椒粒1小匙,
月桂葉1-2片
滷汁: 醬油150公克, 米酒150公克, 豆瓣醬1+1/2大匙
鍋中放入滷包, 滷汁, 牛腱, 薑片, 辣椒, 水(蓋過牛肉)
大火煮開, 改中小火煮30分鐘, 熄火, 放涼
入冰箱冷藏1晚
再用大火煮開, 改中小火煮30分鐘, 熄火, 放涼
入冰箱冷藏1晚, 即可切片, 食用
滷牛肉可繼續浸在滷汁中1-2天, 再拿出
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