外面又是零下十幾二十度飄著小雪的天氣


利用這悠閒,而又無所是事的午後


為明日的早餐準備麵包




那陣陣從烤箱裡傳出來的香氣


把整個屋子都充滿了


我喜歡這溫暖的氣息




這個花生杏仁麵包, 是參考孟老師的書加以改良




材料:




  A:中種麵糰:


高筋麵粉220公克, 快速酵母 1茶匙, 135公克




B:主麵糰:


高筋麵粉30公克, 細砂糖30公克, 1/4小匙, 20公克




        花生醬: 70公克




 杏仁醬:


蛋白30公克, 糖粉30公克, 杏仁粉20公克 (混合攪拌均勻)




作法:


先將A料攪拌成糰, 覆緊保鮮膜, 發酵約兩倍大


再與B料混合, 揉至光滑後加入花生醬, 繼續揉到可以拉出薄膜的麵糰


再覆緊保鮮膜, 發酵兩倍大


麵糰分割成50公克一個, 揉圓


放入抺油灑粉的小模內


最後發酵約9分滿


表面抺上杏仁醬




烤箱預熱180, 烤約22分鐘 (在中途覆上铝箔紙, 以免表面烤焦)




那多出來的杏仁醬, 把它用小火不停的攪動慢慢煮開


抺在麵包裡, 更添增了麵包的香味


 









 









arrow
arrow
    全站熱搜

    璞玉 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()