璞玉的簡單生活

心血來潮, 想做不一樣的土司

為土司加點色彩

添增過節的氣氛

參考孟老師的100道麵包

再做了一些改變

材料

高筋麵粉 300

雞蛋 1個

鹽 1/4茶匙

快速酵母 3/4茶匙

蜂蜜 20g

牛奶 150g

奶油 30g (室温下軟化)

三色: 抺茶, 可可粉, 紅心地瓜泥+紅麴

將所有材料 (奶油除外), 放入攪拌鋼

用慢速揉成糰

慢慢加入奶油, 待奶油全部攪拌均勻後

改中速...直到能用雙手拉出薄膜

麵糰平均分成三份

分別滲入抺茶, 可可粉及地瓜泥

抺茶, 可可粉我先用少許水把它調成糊狀

比較容易與麵糰揉勻

而紅心地瓜泥的顏色不容易出來,所以我又加了點紅麴

如此才顯出紅色的麵糰

盆中抺油, 放入麵糰, 覆緊保鮮膜.

發酵兩倍大

輕輕翻壓出裡面氣泡,取出麵糰, 滾圓

覆上保鮮膜, 再醒10分鐘

每塊麵糰桿成橢圓形, 翻面,捲起成長條

編成麻花辮

放入土司模內

等發到9分滿加上蓋,入烤箱

烤箱預熱200度C

烤約30分鐘

關火,燜個3分鐘才出爐

一片土司同時有三種不同的口味

這回老爺子不得不伸出大姆指

我家的老婆還行唄...