璞玉的簡單生活

芋頭一塊, 帶皮重260公克

去皮後重約235公克

切絲, 放在電鍋中大約蒸15分鐘, 芋頭9分熟, 待涼

麵糰材料:

鮮奶約300公克

快速酵母1+1/4茶匙

細砂糖60公克

沙拉油1/2大匙

除沙拉油外, 所有材料混合均勻後才慢慢加入沙拉油

揉成三光, 再分次把芋頭絲揉進麵糰中

覆上保鮮膜, 靜置15分鐘

為了要讓芋頭絲與麵糰密合

把麵糰檊成長方形, 摺三折

再檊成長約40公分寬約25公分的大長方形

捲起成一樣粗細的圓柱

切成8-10等分, 底部墊上防粘紙

放在蒸籠裡(可在饅頭表面噴點水), 再發酵30分鐘

利用冷水, 中大火蒸...水開後再計時15分鐘

時間到, 熄火, 把蒸籠蓋掀開一個小縫隙

再等3分鐘, 才把蒸籠離開爐子, 掀蓋

(若是用鋁蒸籠或不锈鋼蒸籠

可以在蒸籠蓋下加鋪一塊棉布

以防蒸時有水氣滴在麵頭上)

因為天氣冷, 揉好的麵糰不容易發酵至兩倍大

所以只要靜置15分鐘, 就可以開始整形

整形後, 再放在蒸籠裡等30分鐘

用冷水蒸, 水開後再計時

其效果也是很不錯

(包子, 饅頭都可以如此做)