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全麥麵粉: 200公克
高筋麵粉: 300公克
糖: 2大匙
鹽: 1/2茶匙
快速酵母: 1+1/4茶匙
全蛋: 1個
水: 270 公克
奶油: 30公克
奶油除外, 所有材料先攪成糰後
再慢慢放入奶油
攪打至麵糰可撐開薄膜
放在抺了油的容器,覆上保鮮膜
因為天冷我把它放在暖氣出口的上方,約1小時後發到兩倍大
把它壓出空氣
分割10個(每個約88公克), 滾圓, 鬆弛10分鐘
包入芋泥(每個35公克)
放在烤盤中, 最後發酵約30-45分
抺上蛋液, 烤箱預熱350度F(175度C)
烤約18-20分鐘
芋泥
芋頭300公克切塊
黃砂糖80g,無鹽奶油30g,鮮奶油適量(或牛奶)
芋頭入電鍋蒸軟
趁熱壓成泥, 加入黃砂糖拌均
加入奶油拌均
最後用鮮奶油來調整濕軟度
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