看著這由黑, , 紅三色組成的蛋


讓璞玉心中有些感觸


可能是最近周遭的朋友


有的失去親人, 有的失去健康, 而有的人失去生活的重心


人生時有黑, 時有白...有時又會發出黃金般的光芒


就這麼反反覆覆交錯在我們的生活中


但總會一步步的度過


而編織出色彩不同的人生







雞蛋4


鹹鴨蛋2


皮蛋2




因為買回來的鹹鴨蛋是生的


而皮蛋的蛋心需要再凝固些


所以鹹鴨蛋與皮蛋一同入鍋中再煮15分鐘




雞蛋的蛋黃, 蛋白分開, 分別打散


鹹鴨蛋的蛋黃, 蛋白分開, 切小粒


皮蛋切小粒


(原本是一個切粒,一個切片,想給它來個不一樣的造型...結果放棄了, 全切粒)





蛋白液中加入1/2茶匙的酒


太白粉水(2茶匙太白粉+2茶匙水)


(鹹鴨蛋若是不太鹹,可加少許鹽)


攪打均勻後, 再用漏網過瀘出細沬


拌入皮蛋與鹹蛋的蛋白




20cm x 10cm x 5cm的長方形模中先鋪上保鮮膜


在抺上少許油...


先倒入蛋黃, 蒸約5分鐘....蛋黃凝固後


再倒入黑白蛋液


最後再把鹹蛋黃輕輕鋪在上層


模具上面緊覆兩層保鮮膜


入電鍋, 外鍋1+1/2杯水


取出放涼, 再切片













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