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(參考蔡老師的食譜)
中筋麵粉3杯(約445公克)
鮮牛奶1+1/4杯
快速酵母1茶匙 (用1/4杯水泡)
泡打粉1茶匙
細砂糖3大匙
麵糰醒10分鐘
擀成35x23公分, 厚約0.7公分
抺上油
鋪上1杯的葡萄乾
將麵糰折三折半, 用手壓扁
切0.5公分的細條
3-4條一組, 捲起來
放入蒸籠, 醒45分鐘
冷水蒸, 大火, 水滾改中火
蒸10分鐘, 熄火, 蓋稍開一縫, 等3分鐘
再取出
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