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港式餐廳裡乾炒牛河可是非常受歡迎的一道料理

 

不過每次吃完見盤底還鋪著一層厚厚的油, 實屬可怕

 

殊不知一盤乾炒牛河卡路里竟可上達千位數

 

還好, 都是多人分著吃

 

 

 

打開從超市買回的一盒牛河粉

 

才從包裝袋中取出, 雙手就已油乎乎

 

廠家為了避免河粉沾粘在一起, 所以在裡面和了許多的油

 

 

 

把河粉小心的一條條的分開, 因為是冷藏

 

這河粉變得較硬且易斷

 

於是決定把它先焯水, 一方面可以洗掉河粉上的油

 

另方面也可以讓河粉變得Q軟一點

 

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牛肉切片, 用酒, 醬油, 少許太白粉醃一下

 

入滾水中燙數秒八分熟, 取出

 

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自己孵的綠豆芽正好可收了, 再切些洋蔥絲和蔥段

 

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鍋中放入少許油, 先炒香洋蔥絲, 蔥白

 

淋入少許水, 加入蠔油

 

放入綠豆芽 蓋上鍋蓋先燜約1-2分鐘

 

再加少許醬油, 最後倒入河粉, 牛肉片, 蔥綠拌炒均勻

 

起鍋前撒上白糊椒粉

 

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我這乾炒牛河, 今天可是少了許多的油

 

就放心的吃吧...

 

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