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白色魚肉斜切片
用蔥薑水, 少許酒, 鹽, 白胡椒粉, 太白粉, 蛋清醃片刻
再用少許油拌一下
幼油菜洗淨對切半
蕃茄半個, 去籽, 切丁
水中加點鹽, 糖, 油, 沸後入油菜汆燙
瀝水, 鋪在盤中
鍋中油適量, 溫油, 中小火
放入魚片, 用筷子撥開魚片
約1分鐘, 魚肉熟, 瀝出
放在油菜上面
利用鍋中餘油, 炒蕃茄丁
加入約半杯水
用少許蠔油, 糖, 白胡椒粉調味
勾點芡汁, 淋在魚肉上
放點紅紅的蕃茄原只是想增加它的色覺
確意外的讓這道滑魚片的口感更加美味
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