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高筋麵粉300公克
快速酵母1茶匙(3公克)
鹽1/2茶匙(3公克)
水270公克
全部拌成無粉的粗麵糰
靜置發酵45-60分鐘
從四邊向內翻摺,不要壓扁氣泡
重覆4-5次
麵板上灑上大量手粉
放上麵糰, 表面也灑上手粉, 輕整出圓形
放在烤盤上, 蓋上溼布
再醒30分鐘
表面灑上麵粉
斜切幾條刀痕
烤箱預熱230度C
放入麵糰, 表面噴水
烤約15-20分鐘(表面呈金黃)
改175度C
繼烤10-15分鐘
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