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中筋麵粉300公克

 

白砂糖約1大匙(12公克)

 

快速酵母1茶匙(4公克)

 

170公克

 

菜油1+1/4茶匙

 

 

內餡

 

紅豆沙16(每個約13公克)

 

 

揉成三光麵糰, 15分鐘

 

先預留64公克

 

其餘麵糰切成小段16(每個約26-27公克)

 

擀成圓片, 包入豆沙

 

 

表面抺上可可(可可粉加入玉米粉水, 調稠)

 

放入蒸籠, 發酵約45分鐘

 

 

冷水蒸, 水沸後改中大火, 蒸約10分鐘

 

熄火, 蒸籠開個縫, 把熱氣散出

 

 

預留的麵糰, 揉成長條, 分割16

 

插入剛蒸好的香菇包背面中間

 

再續蒸約3-4分鐘

 

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