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8個包子

 

 

內餡:

 

豬絞肉300公克

 

洋蔥()1, 切丁, 用少許鹽和糖抓拌一下

 

10分鐘, 擠乾水

 

 

豬絞肉加1/2茶匙鹽攪拌

 

再分次打入4大匙水

 

入調味料:

 

醬油2大匙

 

米酒, 細砂糖各1/4茶匙

 

白胡椒粉1/2小匙

 

五香粉少許

 

攪拌均勻後再加入

 

玉米油1大匙, 麻油1/2大匙拌均勻

 

最後放入洋蔥丁拌勻

 

 

麵皮:

 

中筋麵粉250公克

 

快速酵母(1/2茶匙+1/4茶匙)

 

細砂糖10公克, 水約140公克

 

稍成糰後再加入玉米油1小匙

 

揉三光, 10分鐘

 

分割8個小麵糰

 

擀成中間較厚的圓片, 包入餡料

 

放入蒸籠裡, 發酵20-30分鐘

 

 

冷水蒸, 中大火, 水沸後計時12分鐘

 

熄火, 蒸籠開個小縫散熱, 3分鐘再取出包子

 

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