前幾天是兒子生日, 做母親的一定要為他準備個蛋糕. 不需要任何妝飾的乳酪蛋糕最合適不過了




這個乳酪蛋糕我是用戚風蛋糕做底, 然後用熱水蒸烤的方式烤出來. 雖然有點費時費事, 但是看到老公和兒子吃得直誇讚忙了一下午也是值得的.




材料:




戚風蛋糕一個


Cream Cheese 1 小盒 (250g) 室温軟化, 切小塊


4 (蛋黃, 蛋白分開)


20g , 50g


沙拉油 30g


鮮奶油 30g


玉米粉30g + 低筋麵粉30g (混合過篩)




作法:


Cream Cheese 用電動打蛋器打發後, 加入細砂糖20g 攪打均勻.



慢慢加入蛋黃, 等蛋黃完全與Cream Cheese 拌勻後, 再一點一點的加入沙拉油, 鮮奶油.


最後拌入已混合好的玉米粉與低筋麵粉, 充分拌勻.


用另一乾淨的容器打蛋白, 50g 分二次加入, 把蛋白打成乾性發泡.



1/3 的蛋白, 先拌入Cheese 糊內, 稍拌勻後再把剩餘的蛋白加入, 用翻轉刮刀的方式輕輕的拌均勻.


戚風蛋糕先放在可活動9吋的圓形烤模內, 再倒入做好的材料, 用抺刀抺平.


利用铝薄紙包住烤模, 以避免水會浸入.


把烤模在在一個較大的烤盤中, 烤盤內加入熱水


烤箱預熱160C , 烤約50分鐘. 中途若表面已上色, 則鋪上一張铝薄紙.


放涼後才可將蛋糕取出.




若是用不活動的烤模, 則需先鋪上烤紙在底部及四周.



 








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