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過了元旦, 就開始數算日子要過中國人的新年
想到新年, 就連想到必吃的年糕
愛吃紅豆, 也愛吃年糕
紅豆年糕當然就成了我喜愛的點心
從網上看到蔡季芳老師的蜜紅豆與紅豆年糕
做法簡單, 不彷也參考著來做...
首先準備蜜紅豆...
紅豆1斤
水6杯
黃砂糖500公克
鹽1小匙
紅豆入冷水中, 煮至滾, 2分鐘後取出浮在上面的壞豆
用清水洗一下
紅豆放在鍋中加入6杯水,入電鍋, 外鍋2杯, 跳起燜10鐘
翻動一下,外鍋再1杯水,跳起來, 趁熱拌入糖, 鹽
放到全涼
有了蜜紅豆, 紅豆年糕就不成問題了
蜜紅豆1+1/2杯
黃砂糖1+1/4杯
水1杯
糯米粉2+1/2杯
先將紅豆, 糖,水拌均
再加入糯米粉, 全部混合均勻
模子底先戳洞, 鋪上玻璃紙, 紙上抺油
倒入紅豆粉糊
放入電鍋, 外鍋5杯水
跳起來, 再燜二十分鐘
表面抺油
利用現成的起酥片
放入切片的年糕
利用蛋液將起酥片對折
表面戳洞, 抺上蛋液, 撒點白芝麻
進烤箱, 烤至起酥片膨鬆起來, 表面金黃
沏壺茶, 配上這起酥年糕
很不錯的下午茶
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