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全麥麵粉: 200公克

 

高筋麵粉: 300公克

 

: 2大匙

 

: 1/2茶匙

 

         快速酵母: 1+1/4茶匙

 

  全蛋: 1

 

 

  : 270 公克

  

  奶油: 30公克

   

 

奶油除外, 所有材料先攪成糰後

 

再慢慢放入奶油

 

攪打至麵糰可撐開薄膜

 

 

放在抺了油的容器,覆上保鮮膜

 

因為天冷我把它放在暖氣出口的上方,1小時後發到兩倍大

 

把它壓出空氣

 

 

分割10(每個約88公克), 滾圓, 鬆弛10分鐘

 

 

包入芋泥(每個35公克)

 

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放在烤盤中, 最後發酵約30-45

 

抺上蛋液, 烤箱預熱350F(175C)

 

烤約18-20分鐘

 

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芋泥

 

芋頭300公克切塊

 

黃砂糖80g,無鹽奶油30g,鮮奶油適量(或牛奶)

 

 

 

芋頭入電鍋蒸軟

 

趁熱壓成泥, 加入黃砂糖拌均

 

加入奶油拌均

 

最後用鮮奶油來調整濕軟度

 

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