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滷蛋並非一定要用滷肉的汁, 或滷味包來煮
家中現有的冰糖, 酒與醬油一樣可以煮出好吃的滷蛋
雞蛋24個入冷水中, 水要蓋過蛋, 水中加1茶匙的鹽
大火煮滾, 用杓攪一下, 讓蛋黃可以保持在蛋中間
改中小火, 煮約15分鐘
用筷子很輕易的把蛋夾出來, 則表示蛋已煮熟
(生蛋可無法用筷子夾起來)
放入冷水中, 把蛋殼輕輕敲裂, 在水中剝掉蛋殼
鍋中加入糖1/4杯, 醬油3/4杯
米酒3/4杯, 紹興酒3/4杯, 八角1粒
煮開放入雞蛋, 加入水讓滷汁蓋過蛋
大火煮開, 改中火煮約15分鐘, 熄火
放涼後再煮開, 煮10分鐘, 熄火, 放涼
如此重覆2-3次後
蛋浸在汁中, 入冰箱冷藏一天
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