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飯後來個甜食

喝茶, 喝咖啡時配個甜點

不知何時璞玉已養成了習慣

甜點不僅會帶給我飽足感, 也會使心情變得快樂

當吃到美味的蛋糕時, 從心裡就會自然的散發出

愉悅, 滿足而沉醉在那甜蜜裡



冷凍藍莓1+1/2

 

中筋麵粉 270公克(135公克, 135公克)

 

泡打粉(baking powder) 1+1/2 茶匙

 

小蘇打粉 1/2茶匙

 

1/2 茶匙

 

無鹽奶油 75公克(室溫)

 

白砂糖 50公克, 50公克

 

酸奶(sour cream) 1(230公克)

 

全蛋 3 (蛋黃, 蛋白分開)

 

檸檬汁約1/2大匙

 

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烤箱預熱350F (175C)

 

(a)135公克麵粉過篩

 

(b)135公克麵粉+泡打粉+小蘇打粉+鹽 混合過篩

 

(c)奶油加糖50公克打發, 再分次加入蛋黃打均

 

拌入酸奶, 拌入(a)135公克麵粉

 

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蛋白先打起泡, 加入檸檬汁,(50公克分三次加入)

 

將蛋白打發

 

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(d)1/3打發的蛋白放入(c)麵糊裡拌勻

 

再拌入(b)料粉一半量, 拌勻

 

再將剩下打發的蛋白拌入

 

最後再把剩餘的(b)料粉拌入, 全部攪拌均勻

 

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瑪芬的烤模內先放入蛋糕紙杯(12)

 

將杓一點(d)麵糊入紙杯(1/3),放入一些藍莓

 

再加入麵糊約1/3, 再放入一些藍莓

 

最後再加入麵糊和放上藍莓在上面

 

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烤約30分鐘

 

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老爺覺得需要再稍甜一點

 

於是淋上一些糖霜

 

...真的又不一樣了

 

有幸福的感覺

 

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糖霜:

 

糖粉100公克

 

15-20公克

 

融化無鹽奶油約10公克

 

 

糖粉先與水攪拌均勻無顆粒呈濃稠狀

 

再慢慢加入融化奶油, 攪拌均勻

 

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