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腦子裡不停的在喚醒著我小時候的記憶..

.

! 是真的老了嗎?,


外省老伯扯著山東口音, 叫賣著"大餅, 饅頭, 豆沙包"

 

木箱子裡厚重的棉被包裹著都是我愛吃的點心,

 

紅豆餅當然也正在其中

 

 

(10個紅豆餅)

 

中筋麵粉500公克

 

1大匙(15公克)

 

鹽少許約1/8茶匙

 

快速酵母5公克

 

雞蛋2

 

2大匙

 

 

內餡:紅豆沙400公克, 10公克/

 

(1)中筋麵粉++鹽混合後加入熱水120公克, 攪勻

 

(2)快速酵母加入溫水175公克拌均

 

(2)酵母水倒入(1), 加入2個雞蛋

 

用擀麵棍攪拌成非常粘的麵糰, 靜置20分鐘

 

加入2大匙油, 用手翻拌麵糰至略可塑出圓球

 

覆上保鮮膜, 11.5小時, 麵糰發酵2倍大

 

稍壓出氣泡

 

案板上鋪上手粉, 倒入麵糰

 

撒上手粉, 使麵糰不沾粘, 整出長條

 

分割出10,沾上手粉

 

包入豆沙

 

熱鍋, 用中小火放入紅豆餅, 用手稍壓平

 

加蓋, 等定型後翻面

 

不時翻面, 兩面烘出金黃色, 7,8分鐘

 

 

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南瓜麵糰10

 

中筋麵粉400公克

 

12公克

 

鹽少許1公克

 

熱水85公克

 

 

酵母4公克

 

溫水125公克

 

南瓜泥140公克

 

雞蛋2

 

內餡:

 

黑芝麻粉100公克

 

糖粉50公克

 

30公克

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實在太愛了, 又再做了10個糖餡

 

熟白芝麻30公克

 

糖粉45公克

 

麵粉15公克

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