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玉米麵1+1/2杯
中筋麵粉2+１//2杯
快速酵母1+1/2茶匙
白砂糖1+1/2茶匙
溫水350公克
揉出光滑麵糰, 醒2倍大
揉出空氣
12個小麵糰做煎包
剩下麵糰, 做成4個饅頭
櫛瓜450公克
粉絲1把
雞蛋2個
蝦皮3大匙, 清洗瀝乾
雞蛋用油炒出蛋散
乾鍋炒香蝦皮
櫛瓜刨絲用1茶匙鹽醃10分鐘, 擠乾水份
粉絲泡軟, 切小段
調味料:
麻油1茶匙, 菜油1茶匙, 鹽1茶匙, 白胡椒粉1/2茶匙
小麵糰擀成圓片, 包入餡料, 收口朝下
醒15分鐘
不沾平底深鍋, 入油約2大匙,
油熱放入包子, 口朝下. 中火煎至包子底微黃
淋下水約120公克, 加蓋繼續煎約12分鐘
鍋中的水份漸燒乾,包子底色金黃
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