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中型茄子1根
豬絞肉約200公克
蒜頭2 瓣, 切末
辣椒1根去籽, 切末
香菜少許
豬絞肉用1/2茶匙鹽, 少許白胡椒粉, 酒1茶匙
太白粉1茶匙, 油1茶匙, 攪拌均勻
醃10分鐘
切茄子, 三刀不斷底, 一刀切斷
在開口處填入絞肉
水開, 大火蒸10分鐘, 取出, 倒出汁液
調味料: 醬油1大匙, 蠔油1/2大匙, 糖1茶匙
鍋中少許油, 炒香薑末, 辣椒末
加入蒸茄子的汁和調味料及適量的水煮開
用太白粉水勾芡
淋在蒸好的茄子面上, 灑上香菜
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