芝麻土司



葡萄乾核桃土司


材料:

1. 白砂糖 : 30 g
2. 鹽 : 1/2 茶匙
3. 蛋 : 1 個
4. 鮮奶 : 260 g (加温約C40度)
5. 高筋麵粉 : 400 g (先過篩 )
6. 快速酵母粉 : 2茶匙
7. 無鹽奶油 : 30 g (自然軟化, 但不是熔化成液態)

配料:

1. 黑芝麻粉1杯 + 糖粉1/2杯 + 沙拉油1/4杯 (混合拌勻)
2. 葡萄乾1杯, 碎核桃1杯

做法:

A) 到 E) 請參考
鮮奶土司麵包

F) 麵糰分割 3/5 和2/5 大小二塊

葡萄乾核桃土司:

G) 我用大塊的麵糰做葡萄乾核桃土司
把麵糰拿在手中, 稍壓一下, 把葡萄乾和 碎核桃,分數次 輕輕揉合在麵糰中, 蓋上保鮮膜, 置30分鐘

H) 把麵糰桿成長方型, 寬與土司模具寬略同, 長約寬的2-3倍, 從上向下捲起, 收口朝下, 放在土司模內,
最後發酵至八分滿, 上抺層蛋液

I ) 烤箱預熱180度C , 土司模不加蓋, 烤約25分鐘 (若表面已變金黄色, 則需蓋上铝 薄紙)

芝麻土司:

G) 另較小塊的麵糰, 拿在雙手中,輕輕由上向下翻數次, 整圓, 或滾圓, 蓋上保鮮膜, 置30分鐘

H) 把麵糰桿成長方型, 寬與模具寬略同, 長約寬的2-3倍, 上鋪已拌好的芝麻, 從上向下捲起, 收口朝下, 放在模內, 最後發酵至八分滿, 上抺層蛋液

I ) 烤箱預熱180度C, 烤約25分鐘. (若表面已變金黄色, 則需弁蓋上铝薄紙)




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