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上次在Carol部落格裡, 看到麻婆皮蛋這道菜, 引起我的好奇心. 平常就很喜歡吃皮蛋, 但這麻婆皮蛋到底是什麼味道真想嘗嘗看.
家裡有現成的材料, 於是我也換個口味, 燒個麻婆皮蛋.
鍋中先炒香辣椒醬, 蒜末, 薑末, 加入豬絞肉炒變色, 放入調味料 (酒, 醬油, 一點蠔油, 少許鹽, 糖)拌炒均勻, 加一點水, 燜一下, 再放入切粒的皮蛋, 蔥花, 胡椒粉, 花椒粉. 最後勾少許芡, 淋下麻油.
一道好吃下飯的皮蛋新料理上桌了....
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