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只要隔陣子, 若沒煮個肉醬, 家裡的老爺就會開始碎碎唸了.
一方面是想吃, 另方面懷舊的心情可能更高些. 總是會說些小時在眷村長大的點點滴滴....
在台灣想吃肉醬隨時都行, 簡單方便又省心. 家中有一大碗肉醬, 拌麵, 拌飯, 夾饅頭, 順便帶便當一次搞定.
但在此地, 想要吃肉醬, 就得先計劃好,先檢查看看家裡有沒有缺豆瓣醬,
記下該補的貨, 去到華人的超市更別忘了買五香豆乾回來, 否則少一樣都不行, 只好再等下星期了.
梅花肉切小丁
豆乾切小丁
大蒜拍碎再切細
熱鍋下油, 梅花肉炒變色, 放入大蒜末, 淋下米酒,
加入不可缺的豆瓣醬和一些辣豆瓣醬拌炒均勻,
放點糖, 一點蠔油, 再放入豆乾, 拌炒一下,
然後加入一些水, 煮開改小火, 燜個10分鐘.
開蓋略收點汁, 撒入蔥花, 淋下香油.
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