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女兒難得回來, 問她想吃些什麼菜, 她說只要媽媽的簡單家常菜就很好了. 這道豆腐乾炒牛肉絲, 算是很家常的菜了. 在她還是學生的時候, 可是最喜歡的便當菜之一.
牛肉逆紋切絲. 用酒, 醬油, 黑胡椒粉, 一點太白粉拌勻, 再加些油拌均勻, 醃30分鐘.
豆乾切絲, 入熱油鍋中炸到豆干有些縮, 有點硬, 就取出來, 瀝油.
再把牛肉入油鍋中, 用筷子把牛肉輕輕撥散開, 一變色即撈出, 瀝油.
鍋中留一點點油, 炒香辣豆瓣醬, 蒜片, 放入豆乾絲加入調味料: 蠔油, 糖, 一點鹽, 少許水把豆干炒入味後, 再倒入牛肉絲, 蔥絲快速拌炒均勻, 淋下一點香油. 這道家常菜就可盛盤上桌嘍...
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