璞玉明天要前往舊金山與初中同學見面


有的同學整整45年沒見了, 讓我緊張又興奮


到了這把年紀, 好像都在尋找老同學


再開個同學會...


看看記憶中的同學, 如今都變成啥模樣


敍敍舊, 回憶那時共同走過的年代










家裡的香蕉得幫忙消化幾根




問老爺有何建議...


老爺提出烤個香蕉蛋糕如何?


照辦...




香蕉蛋糕是最常做的一種甜點


只要見快不行的香蕉多半就拿來烤蛋糕




今天這蛋糕, 我就稱它為


簡易香蕉核桃蛋糕


用全蛋與糖一起去打, 只需要把糖打融化就好了


不用奶油,而改用橄欖油


所有材料一樣樣的攪拌均勻


就可入模去烤


只需一個攪拌鋼就搞定,清洗也方便


是不是簡單,易操作...




材料:




核桃: 60公克


(先入烤箱300F烤約5分鐘, 切碎放涼)


香蕉去皮重約230公克, 搗成泥


糖漬的無花果約一大匙, 切小丁


黃砂糖: 50公克


全蛋: 2


橄欖油:50公克


低筋麵粉:180公克


肉桂粉: 1/2茶匙


泡打粉: 3/4茶匙


長方型烤模: 20cm x 10cm x 5.5cm


(烤模內先放入一張折好的蛋糕紙)




作法:




低筋麵粉+肉桂粉+泡打粉 混合過篩




全蛋與黃砂糖打至糖溶解


慢慢加入橄欖油拌勻


依序拌入香蕉泥,一半碎核桃, 切細的糖漬無花果


最後加入過篩的粉類攪拌成麵糊


倒入烤模中, 鋪上剩餘的碎核桃在表面




烤箱預熱180C


烤約50分鐘








 

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