璞玉的簡單生活

璞玉明天要前往舊金山與初中同學見面

有的同學整整45年沒見了, 讓我緊張又興奮

到了這把年紀, 好像都在尋找老同學

再開個同學會...

看看記憶中的同學, 如今都變成啥模樣

敍敍舊, 回憶那時共同走過的年代

家裡的香蕉得幫忙消化幾根

問老爺有何建議...

老爺提出烤個香蕉蛋糕如何?

照辦...

香蕉蛋糕是最常做的一種甜點

只要見快不行的香蕉多半就拿來烤蛋糕

今天這蛋糕, 我就稱它為

簡易香蕉核桃蛋糕

用全蛋與糖一起去打, 只需要把糖打融化就好了

不用奶油,而改用橄欖油

所有材料一樣樣的攪拌均勻

就可入模去烤

只需一個攪拌鋼就搞定,清洗也方便

是不是簡單,易操作...

材料:

核桃: 60公克

(先入烤箱300F烤約5分鐘, 切碎放涼)

香蕉去皮重約230公克, 搗成泥

糖漬的無花果約一大匙, 切小丁

黃砂糖: 50公克

全蛋: 2個

橄欖油:50公克

低筋麵粉:180公克

肉桂粉: 1/2茶匙

泡打粉: 3/4茶匙

長方型烤模: 20cm x 10cm x 5.5cm

(烤模內先放入一張折好的蛋糕紙)

作法:

低筋麵粉+肉桂粉+泡打粉 混合過篩

全蛋與黃砂糖打至糖溶解

慢慢加入橄欖油拌勻

依序拌入香蕉泥,一半碎核桃, 切細的糖漬無花果

最後加入過篩的粉類攪拌成麵糊

倒入烤模中, 鋪上剩餘的碎核桃在表面

烤箱預熱180度C

烤約50分鐘