璞玉的簡單生活

夏天都即將要結束了

老爺種在院子裡的蔬菜

除了長出幾根櫛瓜外, 其它幾乎全軍覆沒

幾天沒到院子裡瞧瞧

沒想到還冒出了兩根櫛瓜

其中一根既肥且大, 秤一秤竟有2公斤多....

老公的菜園-櫛瓜

九月的最後一個主日

中午聚會完有愛筵聚餐

這個巨無霸的瓜正好可以用上

把它切成片, 配上培根與蒜末炒一炒

絕對夠好多人吃...

另個較正常Size的瓜, 就用一些來烤蛋糕

當作餐後甜點

參考Juling的櫛瓜蛋糕

不過我用的材料略有不同

櫛瓜連皮刨成絲330公克

低筋麵粉360公克

肉桂粉2茶匙

小蘇打粉1茶匙

泡打粉(Baking Powder) 1+1/2茶匙

雞蛋4個

橄欖油150公克

白砂糖160公克

黃砂糖100公克

鹽1茶匙

豆渣100公克

香草精2茶匙

核桃1杯 (用小烤箱先稍烤過, 再切碎)

葡萄乾3/4杯

低筋麵粉+肉桂粉+小蘇打粉+泡打粉 混合過篩

利用電動打蛋器先把全蛋略打散

陸續加入白砂糖, 黃砂糖打至糖溶解

加入豆渣攪拌均勻

分次加入過篩好的粉類, 拌均勻

再慢慢淋入橄欖油充分拌入麵糊裡

倒入櫛瓜, 核桃, 葡萄乾, 拌均勻

兩個大小不一的長方型烤模, 先鋪上烤紙

麵糊倒入烤模中, 約八分滿

烤箱預熱350度F, 烤約50分鐘

(用根竹籤插入, 不會沾上麵糊)