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中筋麵粉3杯
滾水1杯
冷水1/2杯
先用滾水燙麵, 用筷子攪動成片狀
再分次加入冷水, 揉成光滑麵糰
放入抺了油的袋中,醒30分鐘
分割6小塊
每個擀成長方型薄片
抺上沙拉油, 撒上蔥花和少許鹽
兩邊向中間摺
再抺上沙拉油, 撒上蔥花
從另外兩邊向中間摺
如此再重覆一次
最後捲起來, 放在一個大的塑膠袋內
靜置15分鐘
用手壓扁, 再擀開
不沾鍋, 鍋中抺少許油
中小火慢慢把兩面煎金黃
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