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自從一位香港朋友告訴我這種梅菜
我就對它特有的古早味香氣別有好感
它與平常用來燒梅菜扣肉的梅乾菜略不同
這梅種梅菜較甜也較鹹
蒸肉餅時拌入一點這梅菜, 可是超配飯的好料理
取出一些甜梅菜, 約是絞肉的1/2量
泡入水中約10分鐘, 清洗乾淨, 切碎, 擠乾水分
拌入絞肉中, 淋點酒, 少許蠔油, 加點蔥花拌均勻
放在深盤裡, 用手指在肉表面上戳幾下, 較快蒸熟
再淋點水, 入電鍋中蒸
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