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櫛瓜600公克

 

粉絲1

 

雞蛋2

 

蝦皮3大匙, 清洗瀝乾

 

 

雞蛋用油炒出蛋散

 

乾鍋炒香蝦皮

 

櫛瓜刨絲用1茶匙鹽醃10分鐘, 擠乾水份

 

粉絲泡軟, 切小段

 

調味料:

 

麻油, 菜油, , 白胡椒粉

 

 

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中筋麵粉500公克

 

快速酵母5公克(1)

 

細砂糖1大匙

 

水約270公克

 

沙拉油1大匙

 

除沙拉油所有材料先揉均後再慢慢加入沙拉油

 

揉三光(麵光手光盆光), 20分鐘

 

醒好的麵糰,揉出裡面的空氣, 分割18個小麵糰 

 

擀成圓片包入內餡

 

放在防沾紙上入竹蒸籠內再醒約20分鐘(包子變大些)

 

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鍋中放入冷水用中大火蒸

 

水滾後再蒸15分鐘

 

時間到熄火蒸籠蓋開個小縫3分鐘才取出

 

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