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雞蛋2個
黃砂糖1/2杯
牛奶1/3杯
蔬菜油1/3杯
橙汁1/2杯
櫛瓜刨絲2杯
中筋麵粉2杯
泡打粉1茶匙
小蘇打粉1茶匙
鹽1/2茶匙
烤熟碎核桃2/3杯
枸杞2大匙
金桔乾1粒, 泡軟切碎
麵粉, 泡打粉, 小蘇打粉, 鹽混合過篩
烤箱預熱175度
烤模: 18cm x 18cm, 底部鋪上烘焙紙, 四周抺油
雞蛋和糖先攪動至糖融
加入牛奶拌勻
慢慢加入菜油拌勻
加入橙汁拌勻
放入櫛瓜拌勻
分次倒入粉類, 拌至沒顆粒
放入碎核桃(預留1大匙), 枸杞, 碎金桔乾拌勻
倒入烤模中, 表面抺平, 撒上剩餘的碎桃核
烤約35分鐘 (其間將烤模轉向, 最後5分鐘上蓋鋁箔紙)
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