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我喜歡吃饅頭, 隨時冰箱裡都會準備一些饅頭.
做多了就把它放入冷藏. 不想煮飯, 或飯不夠時就可以拿出來放在電鍋裡再蒸一下, 和剛做好的一樣好吃.
饅頭夾蛋可是台灣很受歡迎的早餐.
今天在超市買了一些碎的玉米, 於是拿來做玉米饅頭.
材料:
中筋麵粉 : 1+1/2杯
全麥麵粉 : 1+1/2杯
碎玉米 : 1杯
快速酵母 : 2+1/2茶匙
Baking Powder : 1/2茶匙
糖 : 2大匙
水 : 1+1/2杯
沙拉油少許
作法:
將1-7 所有材料攪拌均勻後慢慢加入沙拉油, 揉成三光 (手光, 麵光, 盆光)
蓋上保鮮膜, 發酵約1小時, 漲大兩倍
分成二塊, 每塊再桿成長方型, 捲起來成圓柱, 再切成八段, 放入蒸籠, 再醒20分鐘.
大火蒸25分鐘. 時間到熄火, 等三分鐘後再開蓋取出鏝頭. (蒸籠上面鋪塊棉布, 再蓋上蒸籠蓋, 可避免水氣掉到饅頭上)
這種饅頭比一般的饅頭稍微結實一點, 不過有咬勁,越嚼越香...
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