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家裡還有一些南瓜正愁該如合解決時, 看到Carol 的網上有南瓜乳酪戚風蛋糕. 當然二話不說我也來做個南瓜蛋糕. 因此參考Carol的作法...
材料:
蛋 : 4個 (蛋黄, 蛋白分開)
糖 : 20g, 60g
沙拉油 : 45g
鮮奶 : 40g
香草精, 萊姆酒 少許 (可省略)
低筋麵粉 : 110g (過篩)
泡打粉 : 1/2茶匙
南瓜泥: 120g
奶油乳酪: 60g
做法:
奶油乳酪加糖20g 打發, 分次加入蛋黄攪拌均勻 + 慢慢加入沙拉 + 鮮奶 + (香草精, 萊姆酒) 拌勻後再放入南瓜泥充分攪拌圴勻 (若仍有些顆粒, 則可用瀘網過濾) + 低筋麵粉, 發粉, 拌勻
蛋白 + 糖60g (分三次加入) 打至乾性發泡
取1/3打好的蛋白加入 麵糊中, 拌勻後再利將剩餘的蛋白加入, 輕輕拌勻. 倒入中空模內
烤箱預熱170度C. 烤約40分鐘
倒扣放涼後, 才脫模.
太感動了, 實在很好吃.....
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