璞玉的簡單生活

做麵包真的很有意思, 不僅會上癮. 更是會迷戀在麵糰中.

等待出爐麵包的那種心情, 我想喜歡做麵包的愛好者才能体會. 期等又怕受傷害.

成功的麵包固然欣喜, 但失敗的感覺也不差, 一直會有要再接再勵去挑戰的心態.

有新的配方出現, 我總會蠢蠢欲動想要去做它....

看到美華利用地瓜來做麵糰, 我情不自禁手又癢了.

麵糰材料:

地瓜泥 : 150g

鮮奶 : 1杯 (210g)

雞蛋 : 1 個

細砂糖 : 40g

鹽 : 1/2小匙

高筋麵粉 : 420g

快速酵母粉 : 1/2大匙

無鹽奶油 : 40g (室温軟化)

作法:

我把蒸熟的地瓜壓成泥, 但仍有些細小的顆粒, 所以就用鮮奶先把它調稀, 再用瀘網過瀘出來.

再加入雞蛋, 糖, 鹽攪拌均勻後倒入麵粉和酵母粉.

放入揉麵機中, 先慢速3分鐘, 再中速4 分鐘. 改回慢速, 慢慢加入奶油 3分鐘後, 再改中速7分鐘.

直到麵糰有延展性. (可以撐出不會破的薄膜)

取出麵糰用手揉圓, 放入抺油的盆中, 蓋緊保鮮膜. 發酵2倍大.

拿出麵糰輕輕壓出空氣, 分割成10分 (每個約重90g), 滾圓, 蓋上濕布, 靜置15分鐘.

一種麵糰, 我喜歡同時做不同的口味麵包. 

今天準備了培根, 起司片用來做培根起司捲 及 起司絲和大量的蔥花用來做蔥花乳酪包.

順便猜猜老公和兒子他們會先挑那種來吃.

結果我這當老婆的, 做媽媽的沒猜錯: 老公先挑蔥花乳酪包, 兒子先吃培根起司捲...

家人的胃口全在我的掌心中. 至於我呢, 當然是兩種都愛....

培根起司捲: (5個)

培根我用微波爐, 先微波20秒, 好讓它出點油, 放涼

把麵糰桿成細長方形, 先放起司片, 再鋪上一條培根. 捲起來, 收口捏緊, 中間切一刀, 但不要切斷.

翻開兩面. 等最後發酵約45分鐘. 烤前刷上蛋液

烤箱預熱190度, 烤約20分鐘.

蔥花乳酪包: (5個)

蔥花加點鹽, 胡椒粉拌一下.

麵糰桿成圓形, 放入起司絲,大量的蔥花, 包起來, 收口要捏緊. 等最後發酵約45分鐘, 烤前刷上蛋液, 撒上芝麻

烤箱預熱190度, 烤約20分鐘.