璞玉的簡單生活

今天全家到Banff 一遊, 回到家已五點了. 趕緊換衣服準備晚飯.

今晚想做淋餅, 女兒也好久沒吃了.

香菇來不及用冷水泡軟, 就用開水來泡.

接著來調麵糊:

中筋麵粉3杯 + 1/4杯太白粉 混勻 + 牛奶 4 杯 攪拌均勻 + 雞蛋 3 個 (先打散) 慢慢拌入攪均勻 + 鹽1+1/2茶匙, 糖 1 茶匙 + 橄欖油 1+1/2 茶匙

調好後的麵糊是很稀成粉漿, 不要有顆粒. (若有顆粒, 可用瀘網過瀘麵糊)

再從冰箱裡拿出要包在淋餅裡的材料, 有什麼就用什麼 :

綠豆芽, 請老公一邊看電視, 一邊摘去頭尾.

雞胸肉切絲. 加點酒, 鹽, 太白粉醃一下.

西洋芹順紋切細絲

紅蘿蔔刨粗絲

洋蔥切絲

香菇泡軟了, 也切絲.

女兒見我在廚房, 於是過來幫忙. 自告奮勇要做淋餅.

我拿出不沾鍋的平底鍋, 先示範一次:

鍋燒熱, 不需油. 改中小火.

用大湯匙杓一大匙的麵糊在鍋的中間, 拿起鍋的手把轉動, 把麵糊慢慢轉開成圓形的薄餅.

等餅的邊緣的有翹起現象, 小心用手把它翻個面, 再數秒就可以拿出來了.

女兒新鮮好奇的做起淋餅來, 雖然前兩個的餅由於麵粉漿轉開的不熟練, 所以不太好看, 但後面可是越做越好了....

女兒做餅, 我就開始炒料:

先把雞絲過油, 取出瀝油.

留一點餘油在鍋中, 先把香菇炒香, 再放洋蔥炒軟, 接著放入紅蘿蔔, 西洋芹, 加一點點水燜一下, 放入綠豆芽拌炒數下, 下調味料: 鹽, 白胡椒粉, 鰹魚粉 最後再把雞絲加入拌炒均勻就可以了.

淋餅可先抺點辣醬, 再放入炒好的料, 包起來吃,

剩下的餅, 放冰箱第二天可以加個蔥花蛋, 做成好吃的蛋餅當早餐.