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女兒想吃韓國辣年糕, 但冰箱只有冷凍的切片白年糕, 就先炒個寧波年糕給她解饞吧.
還記得小時候父親常帶著我們全家去中華商場的點心世界打牙祭
除了鍋貼, 酸辣湯, 鹹豆腐腦外, 我最記得的另一道點心就是炒寧波年糕.
現在回味起來都還滋味無窮.....
冷凍年糕先泡水解凍.
豬肉絲用點酒, 醬油, 太白粉醃一下, 入熱油鍋中變色, 取出瀝油.
香菇泡軟切絲
大白菜切絲
黑木耳泡開切絲
紅蘿蔔刨粗絲
鍋中放少許油, 先炒香薑絲, 再放入香菇絲炒香,
先放大白菜白的部分, 等變軟再放綠的部分,
接著放入黑木耳, 紅蘿蔔拌炒均勻, 加入年糕, 鹽, 雞粉, 加一點水, 拌炒均勻,
加蓋燜一下
等年糕變軟Q, 淋下一點香油, 就可盛出了.
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