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醉雞
鍋中放入葱, 薑, 水滾放入雞腿30秒取出
入冰水中, 再入滾水中, 重覆三次
用中小火燒20分鐘, 熄火燜20分鐘
取出再浸冰水...瀝乾
大碗中放入紹興酒, 煮雞的冷高湯, 鹽, 雞粉
(可調適合自己的口味, 不過我喜愛酒味較重)
少許枸杞, 當歸一片, 再放入雞腿
放入冰箱冷藏, 浸泡兩三天即可
(若汁沒有蓋過雞, 記得要給他翻面)
雞腿吃完了, 汁不要急著丟.....還有下一攤....
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