在市場上看到好新鮮的四季豆
想到鴻要吃四季豆包子
當然不僅要做給她吃也要做給老爸吃
正在努力減重的女兒直嚷嚷…為什麼要蒸包子來刺激她
這次的麵糰
我先做了老麵糰
中筋麵粉1杯
快速酵母1/4茶匙
水1/2杯, 鹽少許
混合揉勻,發酵兩倍大
另外再起個麵糰
中筋麵粉2+1/2杯
奶粉1大匙
糖1大匙
鹽1茶匙
快速酵母1/2茶匙
水約3/4杯
沙拉油1大匙
混合均勻後再加入老麵糰
努力的揉成三光(盆光,手光,麵光)
再發酵至兩倍大
四季豆先用滾水(水中放點鹽)川燙後入冷水
瀝乾, 切小粒
絞肉先調好味,再放入四季豆拌均勻
不知是因為用手揉的時間不夠
亦或是麵糰的水份稍少了一點
還是內餡放的太多
心中就有感到不太妙
果真, 第一籠蒸出來的包子
有些變成了破酥包
再看看還未蒸的包子…哇一個個都已張大口了
趕緊要它們閉嘴…原本的圓圓包子, 變成長包子
還好, 蒸出來的是閉嘴的包子
立刻打電話給鴻, 請她上班前順道過來拿包子
不錯…好吃…好吃…這回是真的吃到包子了
而不是只能在格裡看
帶些給老爸吃, 只見他一口氣連吃了三個
問他好吃嗎? 他頻頻點頭, 來不及回答我…
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