前幾天在超市買了一包Pita-口袋餅
不想夾冷餡, 就用熱炒...
雞肉, 蝦仁切丁, 稍醃一下
鍋中入油, 先炒雞肉...蝦仁...櫛瓜丁...三色豆
加入調味料, 鹽, 雞粉與胡椒粉
再用少許太白粉勾芡
這口袋餅真的是好吃...
口袋餅--part 2
口袋餅在我腦中一直揮之不去...
好吧...就來做做看...
照著烘培書中所述
我把2杯中筋麵粉改成2杯全麥麵粉
2/3小匙的快速酵母
少許鹽, 一點糖
約200cc的水
揉成糰再慢慢加入白油1大匙
繼續揉成三光....
放入保鮮盒中, 發酵兩倍大
分割10塊, 滾圓...
擀成圓片...放在烤盤中
再靜置10分鐘
烤箱預熱150度C
放入餅皮, 烤約8分鐘
時間到...
拿出來左瞧右看...怎麼只有膨起來一點點
有的也只是鼓起來半邊...
打電話給兒子, 要他回來吃老媽的口袋餅
於是準備了三種不同的內餡
洋菇炒牛肉, 五彩絲(洋蔥, 香菇, 紅蘿蔔, 青椒, 蛋絲, 豆芽)
另外又炒了雞肉,蝦仁,三色豆
拿出自做的口袋餅, 從中間剪開, 有的還是貼在一起
並不會自動出現口袋, 需要用個小刀, 把它剖開才能放入內餡
還好, 前兩天從超市買的口袋餅還有剩, 就渾充在一起
兒子, 老公吃得津津有味, 分不出這餅
那個是買的, 那個是老媽做的...
口袋餅--part 3
仍不死心, 一早起來就從網上找資料
其實材料也都大同小異...但
發現...有個網上特別提出...
口袋餅需要用高溫去烤, 而烤盤也要先加熱...
當然要再試試...
今天的材料我也稍做了點改變...
高筋麵粉100公克, 全麥麵粉100公克
少許鹽, 一點糖
快速酵母1/2茶匙
水130cc
同樣的揉成糰, 再慢慢的加入2/3大匙的白油...至三光
放入保鮮盒中, 等發酵
由於天氣太涼, 都過了90分鐘還未見發酵兩倍大
不等了...把麵糰分成5小塊, 滾圓...靜置15分鐘
檊成大圓片...再放個30分鐘
烤箱預熱220度C, 同時把空的烤盤也放進烤箱裡
預熱好時, 再把烤盤拿出來...
先放兩個餅皮在烤盤裡
計時5分鐘....
隔著烤箱玻璃, 眼睛直盯著那裡面的變化...
親眼看見... 那餅皮一點, 一點的向上漲...
最後...鼓得像個球...
再繼續放入剩下的三個...
同樣的....餅皮變成球...太精彩啦....
把昨晚還剩的五彩絲加熱
包在這可愛的袋子裡...
中午...我也就獨自陶醉在這可愛的口袋餅中....
GOOD ENDING
謝謝大家的耐心...把這 "口袋" 三部曲看完...
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