在北美, 在歐洲, 甚至位在亞熱帶的台灣


許多地方現正面臨著大風雪或是寒流來襲




而我所在的城市, 以往從十二月底直到來年的二月


氣溫常在零下20幾度徘徊


若是再加上風一吹...可再直下10多度


戶外的雪就只有往上疊高而少有融化




可是近幾年, 則年年是暖冬


雖然也會有幾次的大雪和零下20幾度的天氣


但最常見的氣溫多半是在0度到零下10度左右


生活在冬天嚴寒的北方


有如此的好天氣, 真的是讓我們喜出望外




今天又是個陽光普照的好日子


是揉麵糰, 做麵包的好時候




去到Carol家挖寶...


發現奶油千層吐司


曾見許多格友也在做, 都稱讚得不得了


這麼好吃的吐司, 歐巴桑當然也要參一咖




材料:


高筋麵粉270公克


低筋麵粉30公克


快速酵母1/2茶匙


30公克, 鹽少許


牛奶200cc


無鹽奶油20公克(室溫軟化)




抺料: 無鹽奶油30公克(室溫軟化)




奶油除外, 所有材料入攪拌缸, 揉成糰


再慢慢加入奶油...揉至可拉出薄片




發酵至兩倍大


壓出氣泡, 滾圓, 靜置15分鐘


桌上撒些高筋麵粉


把麵糰擀成50cm x 30cm 的大長方形


抺上奶油, 從短的一邊捲起來


兩端的口捏緊


用手稍壓扁, 用利刀(抺點油)切成3(前頭不要切斷)


編成麻花辮


對折, 放入吐司模中(20cm x 10cm x 10cm)


最後發酵至八分滿


表面抺上蛋液







烤箱預熱170, 烤約35分鐘


中途, 表面已上色, 則鋪上鋁箔紙繼續烤...







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