炒山蘇是台灣野菜餐館裡一道很夯的菜


 


璞玉也是最近幾年才品嚐過





它的香脆, 滑嫩又爽口,深深吸引住我


 






 


在市場時常看到賣山蘇, 但不知該如何挑選, 只有放棄





今天歐巴桑又被它那可愛的小模樣給電到





三把五十元終於把它買回家





 





小魚乾, 豆豉, 蒜頭是山蘇的最佳拍擋





冰箱裡剛好有前幾天炒的辣椒豆豉小魚乾





拿點出來就是現成的配料





  





 


把山蘇中間的硬莖用刨刀削掉一點





若是太粗就把它拿掉





清洗乾淨切小段





熱鍋放入少許油加入"辣椒豆豉小魚乾"和少許水煮開





加入山蘇大火快炒數下就行









 



 


 


璞玉的簡單生活


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台灣山蘇花是屬鐵角蕨科





山蘇幼嫩的新芽早為原住民的野菜





根據常食用山蘇花嫩葉之經驗者謂:


山蘇花是一種具有利尿、預防高血壓、糖尿病的食物。


以營養之觀點,山蘇花含有豐富的維生素A及鈣、鉀、鐵質。之外,還含有膳食纖維,


是現代人之健康飲食所加強攝取的成分





(取自網路資料)




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