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自從上星期有位官員說出端午節除了吃粽子外
茄子也是應景的食物
到傳統市場買菜, 就聽到有菜販召喊著
“端午節也要吃茄子”
璞玉本就喜愛茄子, 今年就不吃粽子改吃茄子
一根茄子切段, 電鍋加入大半杯的水
將茄子蒸軟, 放涼後撕成條
兩個皮蛋用牙線各切四塊
調味料: 柴魚醬油,味醂,白醋, 蒜末,辣椒去籽切小粒
皮蛋圍成圓, 中間放入茄子
淋入調味料, 撒上蔥花
這就是無油煙的茄子拌皮蛋
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