璞玉的簡單生活

全麥麵粉: 350公克

高筋麵粉: 150公克

糖: 2大匙

鹽: 1/2茶匙

 快速酵母: 1茶匙

  全蛋: 2個 

  鮮奶: 280 公克 

  奶油: 30公克

奶油除外, 所有材料先攪成糰後

再慢慢放入奶油

攪打至麵糰可用雙手拉開薄膜, 整圓

放在抺了油的容器,覆上保鮮膜, 發酵到兩倍大

把它輕輕壓出空氣, 取出來

準備做蔥花和卡士達兩種口味的餐包

麵糰分成兩大塊, 一個480公克, 一個420公克

每個麵糰再分成12小糰, 滾圓

分別是40公克/個 x 12 做蔥花麵包

35公克/個x 12做卡士達麵包

40公克的小圓糰三個一排, 中間隔0.5公分

表面噴點水, 覆上乾布, 再最後發酵約40分鐘

抹上蛋液

中間用銳刀劃出一道, 再等10分鐘劃口變大時易填入蔥花

(蔥花拌入少許鹽, 糖, 蛋液, 沙拉油)

準備的卡士達醬不夠濃稠, 無法成坨, 只好放入擠花袋裡

把35公克的小圓糰, 擀成中間較厚的圓片, 用捏包子的方法

捏成中空包子, 上面留個小孔方便擠入卡士達醬, 再收緊口

表面噴點水, 覆上乾布, 再最後發酵約40分鐘

抺上蛋液, 再擠上卡士達醬成十宇

烤箱預熱350度F (175度C), 烤約20分鐘

從好友Laura那得知, 原來這就是復活節麵包

Hot Cross Buns 十字小麵包