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只要有來不及吃掉的香蕉
歐巴桑不是拿來做麵包, 就是拿來做蛋糕
喜愛烘焙的人, 想必也都會做這香噴噴的香蕉蛋糕
香蕉核桃蛋糕
材料:
核桃: 1杯 (先入烤箱300F烤約5分鐘, 切碎放涼)
香蕉: 3根 (去皮重約330公克, 搗成泥, 加入1 大匙檸檬汁拌勻)
紅砂糖: 60公克,70公克
雞蛋: 4個 (蛋黃, 蛋白分開)
蘭姆酒: 1茶匙
融化奶油: 1/2杯
低筋麵粉: 1+1/2杯
肉桂粉: 1+1/2茶匙
泡打粉: 1茶匙
作法:
低筋麵粉+肉桂粉+泡打粉 混合過篩
室温軟化的奶油與60公克糖打發
慢慢加入蛋黃，蘭姆酒，香蕉泥
拌入過篩的粉，碎核桃,成麵糊
蛋白與70公克的紅砂糖打發...
取出1/3的蛋白先與麵糊稍拌一下
再將剩餘的蛋白全加入,攪拌均勻
烤模內先放入一張折好的蛋糕紙
倒入麵糊, 再放點碎核桃在表面
烤箱預熱350度F (175度C), 烤約50分鐘
中途若表面已成金黃, 則蓋上鋁箔紙...
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