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(3-4人份)
菠菜葉100公克
高筋麵粉200公克
牛奶150公克
雞蛋1個
菠菜入滾水中汆燙, 過冷水
擠乾, 稍切小段
入果汁機中, 加少許水, 打成泥
高筋麵粉加入牛奶, 雞蛋稍拌勻
加入菠菜泥, 攪成麵糊狀
加鹽1/2茶匙, 白胡椒粉少許拌勻
覆上保鮮膜, 醒20分鐘
鍋中入水, 煮開, 放入鹽少許, 改中小火
利用大漏杓, 放些麵糊在杓上
利用刮板刮麵糊, 麵糊從杓洞中滴入水中
全部放入後, 改大火煮開
把麵疙瘩撈入冰水中漂涼, 再瀝出....
這個像pop corn的麵疙瘩, 被稱做"瑞士麵疙瘩"
配料:
大蕃茄1個
洋菇5-6粒
雞蛋2個
培根肉3片
蒜末1大匙
蕃茄入滾水中燙15秒, 取出入冷水
去皮, 去籽, 切小丁
洋菇去蒂, 擦乾淨, 切小丁
培根切丁
鍋中少許油, 放入雞蛋炒成蛋散, 取出
鍋中入少許油, 放入培根用中小火炒香, 出油
依序放入洋菇, 蒜末, 蕃茄拌炒
倒入麵疙瘩拌炒均勻 (若太乾, 可加一點煮麵疙瘩水)
加點鹽, 白胡椒粉調味
最後放入蛋散拌勻
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