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做蒸蛋時, 我通常是用4 個雞蛋加上雞湯一罐(412ml) , 蒸出來的蛋我覺得非常滑嫩.
先打蛋, 加一點鹽, 放入雞湯, 利用瀘網過瀘, 以便消泡 (非常重要). 倒入深盤裡, 上面用保鮮膜覆蓋住, 一定要緊密, 水開用大火蒸10分鐘.
只是單純的蒸蛋就很好吃了.
若想豐富些, 可另起鍋炒一些料加在蒸好的蛋上. 很營養又易入口的一道菜,
雞丁先用點,酒, 鹽, 太白粉醃一下.
香菇泡軟切丁
蝦仁用點酒, 鹽醃一下後擦乾, 切丁
豆腐切丁
先炒雞丁變色後 + 香菇 + 水 + 豆腐 + 蝦仁 + 青豆, 紅蘿蔔 + 調味料 (蠔油, 糖少許, 白胡椒粉) 煮開後勾少許芡汁, 淋下香油, 蔥花.
就這樣把孩子餵大了...
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