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上個星期隣居送來好大尾的鱒魚, 當時把它從中間切片
剩下來就的三片一包, 放入冰箱冷凍
今早拿出一包解凍
準備晚上燒來吃
魚片抺乾水分, 兩面撲灑麵粉
熱鍋放油, 用中小火
把魚兩面煎烚烚...
由於這魚在煎時會出油
因此煎好後, 把多餘的油取出來
鍋中只留少許油
放入蒜末, 薑末, 蔥白粒
淋入料酒, Teriyaki醬油, 糖, 一點鹽, 水
大火煮開, 改中小火
中間把魚翻個面
快收汁時
放入辣椒粒, 蔥花
改大火收汁
這紅燒魚片可上桌嘍...
由於這魚片煎得比較乾
再入調味料烹煮時, 魚把汁全吸了進去了
再一收汁....
這魚片吃起來...味道竟然會勝過燻魚...
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